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越南限量版AI 前天，我正在芽庄当地超市里乱逛，忽然被微博AI戳了一下——“这是什么玩意？” 低头一看，atv，一堆长相介于猕猴桃和土豆之间的圆滚滚的小东西，其貌不扬，似曾相识。 本着不懂装懂的原则迅速google了一下价签上的英文。 “人心果，山榄科的。你好奇就买几个呗？” “不，我不好奇。” “你必须好奇。我这就去拿袋子！” “……” 回来的路上偷偷去物种日历搜索“人心果”，获得了下面这篇文章。
（这是我们买的人心果。但是按照史军老师的说法，还不能吃……十分捉急。 文/史军 本文来自2016年·餐桌物种日历 人心果（Manilkara zapota）这个东西，听起来总有几分微微的瘆人。以至于我每次吃它的时候，耳边总有一句话在回响：“唐僧到哪儿了？” 柿子家的远房亲戚
其实，人心果只是形状略像人心而已，至于味道吗，别想多了。图片：homestaykgragac.com 我第一次吃到人心果还是在中越边境的友谊关，一个越南大姐挑着两筐果子在卖。买了之后就要当即切开，但是被大姐阻止了，说是一定要等软熟才好。本着吃货一贯的探险精神（其实是耐不住口水了），我还是啃了一口，那个涩啊，酸爽到心。另外手上沾了很多像白乳胶一样的东西，清理了很长时间才去除。这就是我对人心果的第一印象。这种涩味儿来自于其中富含的单宁——人心果保护未成熟种子的有利武器。不过，成熟之后的人心果就会变成另一个模样。
成熟的人心果。图片：b5.secretchinac.com 严格来说，人心果更像是一个鸡蛋，或者说是一个褪毛的猕猴桃，不过味道与这两种植物都相去甚远。人心果的味道更像是柿子，没错，是一种有木瓜口感的柿子。这些棕色果实内部也如柿子一样有厚厚的果肉和种子。这种感觉都没有错，因为人心果和柿子确实有些亲戚关系，只不过这个亲戚有些远了。人心果所在的山榄科与柿子所在的柿树科是非常亲密的兄弟科，就像百合科与石蒜科，以及禾本科与莎草科的关系（所以石蒜长得像百合，莎草长得像禾草）。所以，人心果与柿子的味道相似是可以理解了。
柿子树。图片：gardenerdirect.com 山榄科与柿树科最大的区别就在于，前者的茎秆里面有乳汁，而后者其实并没有乳汁。而人心果的乳汁不仅是植物身份的代表，它们还有更重要的用途——口香糖。就是我们习惯的那种嚼来嚼去的口香糖。 同样的嘴巴 不一样的口香糖 回顾人类历史，各地人群放在嘴里嚼过的“口香糖”还真不少，并且种类和来源千奇百怪。在新石器时代，芬兰人就开始咀嚼用桦树焦油（把桦树枝条切碎隔绝空气加热，就会得到有黏性的焦油了）制成口香糖，留下牙印的口香糖在5000年后被考古学家发现，这大概是最早口香糖了。不过，这种口香糖的味道着实让人捏把汗，桦树皮、焦油，想想都没有好味道。
考古学家发现的桦树焦油口香糖。图片：valeriaardante.blogspot.com 后世的一些口香糖还相对靠谱一点，希腊人嚼的是一种叫乳香黄连木的植物的树脂，这是一种漆树科的植物，割开树干就能得到很多象牙色的树脂，这种树脂被当做治疗胃肠道疾病的药物，也是食物的香料用在各种甜品之中，特别是一种叫咚哆吗（Dondurma）的土耳其冰激凌，据说这种冰激凌是有嚼劲的！说到嚼劲儿，这种树脂当然还能变成人们嘴里的口香糖。直到今天乳香黄连木的树脂依然在当地发挥着作用。
咚哆吗，号称可以飞的冰淇淋。图片：apple101.com.my (责任编辑：本港台直播) |
