我不看好一个餐饮项目从立项就开始用资本的方式运作，尤其是一群外行人，自以为是要改变颠覆这个行业的人。他们只能把投资者的钱赔光光。

　　即便是一个专业的餐饮团队，用资本的方式启动，如果没有创业的心态，还是打工的职业经理的思维，也必败。他们多数会把投资人的钱不当钱。

　　真正的想做餐饮的人，应该远离上述两种团队。

　　2013年，我们做了五年之后，也接受过朋友的一点投资。这是朋友对你的信任，你要对你的决策负责，要预算，要控制运营成本，要核算投资回报周期。说实话，全是责任和压力。

　　在合适的时间，拿合适的钱，做合适的事。这是我对资本介入餐饮的理解。不要轻易拿别人的钱，尤其是根本不懂餐饮的人或机构的钱，拿能够给你提供帮助和资源的钱。

　　坑6：社群的坑

　　一个真正的餐饮社群就是一群吃货

　　创业不是培训出来的而是干出来的，在干的过程中不断测试、纠错、迭代。

　　提起社群，试问，餐饮行业哪个社群搞成功了？

　　不要提张天一的霸蛮社，atv直播，那是一种文化符号，文化社群，是因为小姑娘们喜欢天一。霸蛮社，不是真正的餐饮社群，不是因为这群人爱吃米粉。

　　也不要提很久以前，宋吉是个天才，特会玩的天才，一般人学不来。很久以前也不是餐饮社群，而是一群喜欢玩的年轻人，夜场+酒吧的消费需求，男女求偶的需求。

　　一个真正的餐饮社群，我的理解是，一群吃货，吃货，吃货，以吃味出发点的吃喝玩乐！

　　坑7：培训的坑

　　真正的学习在于跟实干的人学

　　下面这类培训，请远离再远离。

　　用嘴吹出来的世界一捅就破。有些培训，组织讲师，大多是从MK系统出来的所谓高管，有过餐饮从业经历，但绝大多数没有当过老板，哪怕是开一个街边小店。这些人讲课，学费死贵，华而不实，操作方法过时。而且，过去做的好，是因为系统的支撑，个人成就和能力关系不太大。

　　更致命的是，他们都是职业经理人思维，和老板思维不在一个层面。这是很多老板在听课时，听得很嗨，回到自己公司仍然无法实用的根源。

　　如何学习？如何提高？

　　我的体验和经历是，和那些实干过的餐饮人多交流，提出问题，寻求问题的解决办法，问题越细越好。不要一提问题就是“我该如何开好一个餐厅”。

　　坑8：连锁的坑

　　连锁扩张的前提是单店盈利能力

　　开一家店和开10家店、100家店，是三码事。一家店成功了，不代表可以开10家;10家店成功了，不代表可以开100家。

　　能不能扩大规模，能不能复制，取决的因素很多，产品本身、运营模式、团队成长、供应链体系、目标市场环境、所做项目的区域性、消费习惯等。

　　盲目扩张、连锁，都是伪连锁需求。在创业大潮中，很多人有梦想，有理论数据，有忽悠投资的能力，但拼到最后，都是要拼单店盈利能力以及可持续盈利能力。如果不能持续盈利，都是假连锁、假繁荣。

　　坑9：选址的坑

　　你是做餐饮还是做周边？

　　选址还是重中之重，稍有不慎满盘皆输。这个坑就不细说了，很多文章写过。

　　这里只提几个醒。房产不清晰，租赁关系模糊，不能满足餐饮许可条件的物业，第一眼看着不顺，这些统统不能要；新商场、新社区、新综合体，这些要慎重考虑；选好一个区域，要仔细观察人流动线。说到底，做餐饮还是做周边，不要以为客人不嫌远。

　　坑10：加盟的坑

　　加盟模式在餐饮根本行不通

　　很多人做加盟是想走捷径。而餐饮本来没有捷径。